Reduktor utlenienia do piwa – Witamina C na rozlew.

Przy ostatnim warzeniu West Coast IPA zastanawiałem się jak poradzić sobie z ciemnieniem, brunatnieniem piwa po etapie fermentacji. Oczywiście starałem się zachować wszelkie zasady bezpieczeństwa w momencie warzenia i fermentacji, jednak najgorsze dopiero miało nadejść. Chmielenie na zimno oraz rozlew – dwa etapy, które mogą mocno zaszkodzić domowemu piwu. Dlatego postanowiłem zgłębić temat chmielenia na zimno, co właściwie się dzieje w piwie po dodatku chmielu, jakie procesy zachodzą, które przyspieszają starzenie się piwa. Jednocześnie znaleźć złoty środek, który zredukuje ten proces. Czy się udało? Eksperyment wciąż trwa, ale jeżeli się uda to znaczy, że witamina C czy inaczej kwas askorbinowy jako znany przeciwutleniacz uratuje nie jedno domowe piwo.

Źródła:

https://www.piwo.org/forums/topic/27723-reduktor-utlenienia-do-piwa/

https://beerandbrewing.com/dictionary/sJYxaRyAuI/

https://www.homebrewersassociation.org/forum/index.php?topic=22380.0